مجله آشپزي مثبت - معصومه افرازه: جوجه كباب و كباب كوبيده را ديگر همه خورده اند. حالا مي خواهيم كمي تنوع بدهيم و شكلي جديد از آن را درست كنيم. گوشت چرخ كرده را به شكل كوفته قلقلي دربياوريد و جوجه كباب را به شكل مارپيچ دور آن بپيچيد.

مواد لازم براي 4 نفر

• 1 عدد سينه مرغ
• 250 گرم گوشت چرخ كرده
• 1 عدد پياز رنده شده
• 1 ق س آرد سوخاري
• 1 ق م زعفران دم كرده
• 2 ق س آب پياز رنده شده
• به ميزان لازم نمك ، فلفل و ادويه
• به تعداد لازم سيخ چوبي

طرز تهيه:

1. در يك كاسه مناسب گوشت چرخ كرده را با پياز رنده شده، ادويه، مقداري نمك، فلفل و پودر سوخاري مخلوط كرده ، آنها را خوب ورز دهيد. از مخلوط گوشت به‌اندازه يك گردوي خيلي كوچك برداريد و با كمك دست آن را خوب گرد كنيد. همه مواد را به همين ترتيب آماده كنيد.

2.  سينه مرغ را به‌صورت نوارهاي باريك برش دهيد. حالا شروع به سيخ كردن كنيد. به اين صورت كه انتهاي يكي از نوارهاي مرغ را وارد سيخ كنيد. پس‌ازآن يك گوشت قلقلي شده را به سيخ بكشيد. حالا دوباره نوار مرغ را روي گوشت، وارد سيخ چوبي كنيد و به همين ترتيب ادامه دهيد تا به ابتداي نوار سينه مرغ برسيد.

3.  در يك كاسه مناسب زعفران را با آب پياز و مقداري نمك و فلفل مخلوط‌ كنيد.حال سيخ‌هاي آماده را داخل مخلوط زعفران بغلتانيد. در يك تابه مقداري روغن بريزيد و آن را روي حرارت قرار دهيد. حالا كباب‌ها را داخل روغن سرخ كنيد.

فوت و فن

وقتي پياز را رنده كرديد، آبي را كه از آن خارج مي شود به عنوان آب پياز استفاده كنيد.