مواد لازم:

•     گوشت چرخ كرده نيم كيلو
•     پياز متوسط 3 عدد
•     نخود آبگوشتي 300 گرم
•     برنج 5 ليوان
•     سبزي (جعفري، شويد، تره و ترخون) ساطوري شده 1 كيلو
•     كشمش يا آلو 1 مشت
•     گردو 1 مشت
•     پياز داغ 1 ليوان
•     نمك و زردچوبه و فلفل

 

طرز تهيه:

1-نخود و برنج را يك روز قبل در آب خيس كنيد. سپس برنج و نخود خيس خورده را در آبكش ريخته تا كاملا آب آن برود تا در مراحل بعدي كوفته وا نرود.

2-يك ليوان برنج و مقداري از سبزي ساطوري شده را در قابلمه بريزيد و بگذاريد با آب زياد به صورت آش پخته شود.

3-پيازها را بسيار ريز رنده كنيد و همراه با گوشت و نخود و برنج باقي مانده مخلوط كنيد و آن را با چرخ گوشت دوباره چرخ كنيد. در مرحله دوم نمك، زردچوبه و فلفل را به ميزان كافي اضافه كنيد. مواد را به مدت 10 دقيقه با دست تميز ورز دهيد.

4-پياز داغ را همراه با كشمش (يا آلو) و گردو در 1 قاشق روغن تفت دهيد و كمي زردچوبه به آنها بزنيد. مواد كوفته را با دست برداريد و كمي از اين مخلوط درون آن جا دهيد. سپس گلوله كوفته را درست كنيد. گلوله ها را به آرامي و با كمي فاصله در آب سبزي و برنج در حال جوش بيندازيد.

5-بگذاريد تا كوفته ها كاملا بجوشند و بپزند.

نكته:

در تهيه سس كوفته مي توانيد از رب گوجه فرنگي نيز به دلخواه استفاده كنيد