وب‌سايت آشپز باشي: خورش چغاله بادام از مجموعه دستورغذايي هاي ايراني است كه ما طرز تهيه آن را براي شما آماده كرده ايم. فصل بهار، فصل چغاله بادام است، حالا كه فرصتش به دست آمده خورش چغاله بادام را بپزيد و امتحان كنيد. پشيمان نخواهيد شد.

مواد لازم:

•     روغن  به ميزان لازم
•     پياز  ۱ عدد
•     گوشت  ۴۰۰ گرم
•     زردچوبه  به ميزان لازم
•     نعناع  ۱۰۰ گرم
•     جعفري  ۲۰۰ گرم
•     آب غوره  ۳ قاشق غذاخوري
•     نمك  به ميزان لازم
•     فلفل  به ميزان لازم

طرزتهيه:

   1- در ماهيتابه اي روي حرارت ملايم، كمي روغن بريزيد و پياز را در آن تفت دهيد تا نرم شود.

   2-گوشت ها را به همراه زردچوبه به آن اضافه كنيد و تا آب گوشت كشيده شود، تفت دهيد.

   3- چغاله ها را هم به آن ها اضافه كنيد و مواد را كمي ديگر تفت دهيد.

   4- 4 ليوان آب به مواد اضافه كرده و درب ظرف را بگذاريد، حرارت را كم كرده و بگذاريد براي 1 تا 2 ساعت تا گوشت و چغاله نرم شود، بپزد.

   5- در اين ميان، در ماهيتابه اي كمي روغن بريزيد و نعناع و جعفري را در آن تفت دهيد و آن را در ميانه ي پخت گوشت و چغاله ها به آن ها اضافه كنيد و بگذاريد تا كاملا بپزند.

    6- در آخر، نيم ساعت قبل از سرو خورش، آب غوره ، نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و بگذاريد تا خورش جا بيفتد.

نكات:

1- پياز را خرد كنيد.

2- ازگوشت خورشي استفاده كنيد. آن را خرد كنيد. مي توانيد به جاي آن از گوشت مرغ هم استفاده كنيد.

3 -چغاله ها را پاك كرده و تميز بشوييد.

 4- سبزي ها را تميز بشوييد و خرد كنيد.

5- مي توانيد به جاي آب غوره از آب ليمو استفاده كنيد. بسته به ذائقه تان ميزان آن را تغيير دهيد.